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Recettes

Blanquette de poulet aux petits légumes

Recette élaborée par André-Paul Moreau, Cuisinier

INGRÉDIENTS

  • 750 ml de bouillon de poulet
  • 1 bouquet de carottes coupées en petits morceaux
  • 2 branches de Thym frais (ou 1 c. à thé de thym sec) et une feuille de laurier
  • 6 hauts de cuisse de poulet désossé sans peau
  • 250 g. de petits pois extra fins surgelés (ou haricots verts extra-fins coupés en morceaux de 2 cm)
  • 1 barquette de champignons de Paris blancs ou cafés
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
  • 125 ml de crème 35% « Saint-Père »
  • Sel de la Mer Morte à la fleur d’ail de la Tapani et poivre au goût

PRÉPARATION

Versez le bouillon de poulet dans une casserole, ajoutez les carottes, le thym, le laurier et faites bouillir 10 à 15 minutes.

Coupez les hauts de cuisse de poulet en petits cubes et ajoutez-les avec les petits pois et les champignons dans la casserole. Laissez mijoter 6 à 8 minutes.

Retirez les branches de thym, la feuille de laurier. Ajoutez la crème 35% « Saint-Père » de la Laiterie des trois vallées. Salez, poivrez et laissez mijoter 3 à 5 minutes.

Servez sur lit de riz ou de pâtes de votre choix.