Recette élaborée par André-Paul Moreau, Cuisinier

INGRÉDIENTS

• 750 ml de bouillon de poulet
• 1 bouquet de carottes coupées en petits morceaux
• 2 branches de Thym frais (ou 1 c. à thé de thym sec) et une feuille de laurier
• 6 hauts de cuisse de poulet désossé sans peau
• 250 g. de petits pois extra fins surgelés (ou haricots verts extra-fins coupés en morceaux de 2 cm)
• 1 barquette de champignons de Paris blancs ou cafés
• 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
• 125 ml de crème 35% « Saint-Père »
• Sel de la Mer Morte à la fleur d’ail de la Tapani et poivre au goût

PRÉPARATION

Versez le bouillon de poulet dans une casserole, ajoutez les carottes, le thym, le laurier et faites bouillir 10 à 15 minutes.

Coupez les hauts de cuisse de poulet en petits cubes et ajoutez-les avec les petits pois et les champignons dans la casserole. Laissez mijoter 6 à 8 minutes.

Retirez les branches de thym, la feuille de laurier. Ajoutez la crème 35% « Saint-Père » de la Laiterie des trois vallées. Salez, poivrez et laissez mijoter 3 à 5 minutes.

Servez sur lit de riz ou de pâtes de votre choix.