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Recettes

Sucre à la crème « Saint-Père »

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Mélangez les ingrédients et cuire à feu moyen 3 minutes pour ensuite descendre à feu doux jusqu’à ce que le thermomètre indique 238°F ou 114°C tout en remuant souvent (environ 15 minutes).

Déposez le chaudron dans un bain d’eau froide. À l’aide d’un malaxeur électrique, battez jusqu’à ce que le mélange devienne épais (5 à 10 minutes).

Mettez dans un moule beurré 8’’ X 8’’ et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.