Chauffez l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que la couleur devienne ambrée et réservez.

Faites chauffer le lait de la Laiterie des trois vallées avec la vanille.

Dans un saladier mettez les 3 oeufs, les 3 jaunes et le sucre, mélangez et faire blanchir la préparation.

Lorsque le lait est chaud, versez-le sur la préparation et mélangez.

Mettez le caramel dans le fond des ramequins puis remplissez avec la préparation.
Mettez les ramequins dans un plat ou sur une plaque, mettez de l’eau à mi-hauteur des ramequins (bain marie).
Pour finir, mettez-les au four à 350°F, 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe de couteau.
Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.